Etiopien 250g

KAFFEBØNDERNE OG VASKESTATIONEN

Den økologisk certificerede vaskestation Danche ligger i distriktet Gedeb. Vaskestationen køber kaffe fra 742 kaffebønder, Der hver producerer gode udbytter på deres 1-2 hektar, takket være frugtbar jord. De mange små jordbrug ligger i en højde mellem 2000-2300 m.a.s.l. hvilket giver langsomt voksende bær, og dermed mere komplekse smagsnoter. 

'NATURAL PROCESS' KAFFE

Er en betegnelse for kaffer som er produceret ved at lade hele kaffebærret tørre naturligt om bønnen efter plukning. Dette er anderledes fra vaskede kaffer hvor frugtkødet fjernes og kaffebønnen vaskes ren før tørringsprocessen. Den naturlige tørringsmetode bidrager med en markant sødme og frugtsmag til kaffen og kan også blive decideret fermenteret i smagen. Metoden er typisk brugt i tørre klimaer hvor der er begrænset adgang til vand. Bønnerne bliver ofte tørret på løftede platforme i solen eller under tage som beskytter mod elementerne. 

ETIOPIEN SOM KAFFELAND

I Etiopien hedder kaffe ”buna”, og der er et ordsprog, som lyder ”buna dabo naw”, der betyder ”kaffe er vores brød”. Etiopien anses da også for at være kaffens hjemland, det er en af de ældste kaffeproducerende lande i verden og producere fantastiske frugtige kaffer pga. den røde frugtbare jord. Etiopiske kaffevarianter beskrives ofte som ”heirlooms” (arvestykker) som en slags anerkendelse og respekt for kaffens lange historie i Etiopien og for at differentiere produktionskonteksten i Etiopien fra den mere tekniske tilgang til kaffedyrkning og forædling, der foregår i resten af verden. 

 VELEGENDE BRYGMETODER

• Pour over
• Filter-kaffemaskine
• Aeropress
• Stempelkande
• Coldbrew

OPBEVARING

Væk fra direkte sollys og ved jævn temperatur