En af Kontras vigtigste kaffer kommer fra Agua Azul kooperativet i Colombia. De fleste af Kontras kunder kender sikkert kaffen under navnet Quebradón kooperativet. For to år siden skiftede de imidlertid navn til Agua Azul kooperativet. Det kan du læse mere om her.
Kontra er det eneste sted i Danmark, hvor du kan købe denne kaffe - og det er vi stolte af.
|
Her er historien om Agua Azul kooperativet:
Der er i dag 35 partnere i Agua Azul kooperativet, som ligger i Huila regionen i det sydvestlige Colombia.
Området er fattigt og katolicismen er meget udbredt. Landsbyerne har bibelske navne som Samaria, Salem og Korinth.
Alle Agua Azul farmene er i området omkring den lille landsby Palestina, hvis befolkning har dyrket kaffe igennem flere generationer.
Det foregår på samme måde i dag som for 100 år siden: Far lærer sin søn om dyrkning, årstider, høst mm, og sønnen lærer siden sin søn op til at blive kaffebonde.
|
|
|
|
Det er José Ignazio Sanchez et godt eksempel på.
NAVN: JOSÉ IGNAZIO SANCHEZ, 41 ÅR
FARM: EL CAIRO
José har dyrket kaffe hele sit liv. Han overtog gården fra sine forældre. I dag bor hans mor, Saturia, hjemme hos José og hans familie.
Saturia går til hånde og passer på høns og hunde. Josés kone hjælper til, mens de høster kaffen. Hendes ansvar er at have styr på tingene indendørs.
|
|
 |
|
De har to børn, en nyfødt og en søn, der går i 2 klasse. Jose var med til at stifte kooperativet i sin tid og har i dag ansvaret for regnskaberne.
Som regel forsøger hver bonde at få en så god pris for sin kaffe som muligt. Men markedsprisen går op og ned - og som regel for de små bønder en lav pris, som regel fordi kvaliteten er lav. Hver enkelt bonde har ikke viden og resurser til at forbedre kvaliteten af kaffen.
Derfor var der brug for en organisering af bønderne sådan at de løftede i flok for at forbedre kvaliteten og dermed prisen.
Og omkring årtusindskiftet satte José og Julio sig sammen med andre kaffebønder fra området omkring Palestina i Huila.
|
|
 |
|
Målet var at organisere kaffebønderne og få en bedre pris.
José og Julio gik rundt og bankede på døre for at få kaffebønderne til at støtte op om Agua Azul kooperativet og cirka 60 kaffefarmere blev medlemmer.
Ledelsen for kooperativet har været den samme alle år.
|
|
 |
NAVN: JULIO ANTONIO GOMEZ MUÑOZ, 46 ÅR
FARM: LA ESPERANZA
Julio arvede farmen La Esperanza fra sine forældre. Julio var en af initiativtagerne til at stifte kooperativet og har været præsident siden start. Han har en isenkrambutik sammen med sin kone i Palestina. Forretningen holder familien kørende når kaffehøsten er dårlig.
Julio har ambitioner om at stille op som borgmester i Palestina, da han er utilfreds med styringen af kommunen og kaffeproducenternes vilkår. Der er valg inden for de næste par år.
|
|
|
|
I 2002 kom specialkaffe importøren Mercanta ind i legen. Dengang hed kooperativet ”Cooperativo Quebradón”.
Mercanta oprettede et samarbejdede med det colombianske eksportfirma Virmax, som hjalp Quebradón farmerne til at registrere navnet ”Quebradón” som deres, så at andre farmere i området ikke kunne bruge navnet til deres kaffe.
Da Mercanta for 3 år siden stoppede samarbejdet med Virmax viste det sig, at de havde registreret ”Quebradón” i Virmax’ eget navn - i stedet for f.eks. Julios navn.
Bønderne i Quebradón mistede dermed deres brand og begyndte derfor på ny at under navnet Agua Azul. Kontra har indtil vores besøg hos bønderne i Huila i januar 2010 brugt navnet Quebradón.
Men under besøget blev sammenhængen tydelig for os, så herefter kalder vi kaffen Agua Azul.
|
|
 |
|
Fra start af havde Mercanta lavet en aftale om at købe kaffen fra Agua Azul kooperativet. En del af aftalen gik ud på at Agua Azul kooperativet skulle fokusere på kvaliteten i koppen og forbedrede den i løbet af årene.
En måde de har forbedret kvaliteten på, er at plante skyggetræer i kaffeplantagerne, så at solen ikke står direkte ned på kaffetræerne.
Ifølge Agua Azul bønderne gør skyggen, at kaffetræerne vokser sig større og at der vokser mere frugtkød på kaffebønnen, hvilket giver mere sødme i bønnen.
Mercanta støtter skolen hvor børnene fra området går i skole. Skolen ligger 10 kilometer fra farmene og Mercanta betaler for driften af skolebussen.
Der er én lærer på skolen.
|
|
 |
NAVN: JUAN PABLO, 24 ÅR
FARM: EL TESORO
Juan Pablos forældre har farmen El Tesoro. Selv om det stod i kortene, at han skulle være kaffebonde, valgte han at tage læreruddannelsen. Han var færdiguddannet i november 2009. I dag er han lærer for de 17 børn fra Agua Azul kooperativet. Børnene er i alderen 5-11 år og de får alle undervisning i samme rum - dog opdelt i grupper.
Da Juan Pablo var i København i 2008 tog han flere hundrede billeder af dyrene i Zoologisk have, som han tit bruger i undervisningen.
Hans familie dyrker også pithaya frugter, som de sælger ved siden af kaffen. På billedet børster Juan Pablo piggene af en frugt.
Som led i forbedringen af kaffen har Agua Azul kooperativet også oprettet et laboratorium, hvor de laver kaffesmagninger (cupping).
|
|
 |
|
Her opfordrer de bønderne i området at komme, så de kan smage på deres egen kaffe. En ung kvinde står for kaffesmagningerne.
NAVN: CLAUDIA MILENA SAMBONI, 24 ÅR
FARM: LA CABAÑA
Claudia har ansvar for kaffesmagningerne på laboratoriet. Hun har sammen med sin kæreste Roberto, farmen La Cabaña, som han har arvet efter sine forældre. Sammen har de datteren Natalia på 4 år.
Claudia begyndte at cuppe kaffe for 5 år siden og har i de sidste 2 år været cuppingansvarlig og har været på kursus hos Mercanta i London.
Når høsten er på sit højeste arbejder hun skiftevis i hjemmet og på laboratoriet.
|
|
 |
|
Den colombianske regering har iværksat Buenas Prácticas Agrícolas, som er principper for god landbrugspraksis i kaffedyrkning. I hovedtræk går det ud på at bønderne skal nedsætte brugen af kemiske gødning og formindske vandforbruget i kaffeproduktionen.
Programmet giver også støtte og viden så bønderne kan genbruge spildmateriale fra kaffeproduktionen. Det sker for eksempel ved at frugtskallen og frugtkødet hældes i store kar og hvor der tilsættes regnorme.
Regnormene formerer sig utrolig hurtigt og i løbet af 3-4 uger har de spist 5-7 m³ frugtskal/kød og efterladt frugtbar jord, som kan bruges til som gødning på kaffetræerne.
Derudover skal bønderne dyrke andre afgrøder for at blive selvforsynende.
|
|
 |
|
Bønderne i Agua Azul begynder at arbejde med Buenas Prácticas Agrícolas over de næste par år. Men lige for øjeblikket er Huila regionen udfordret af en alvorlig tørke. Det har ikke regnet siden sidst i september 2009, hvilket er usædvanlig lang tørkeperiode - og en ond cirkel er gået i gang.
I lange tørkeperioder går kaffeplanterne nemlig i en slags dvale og al vækst og modning af kaffebær stopper (foto).
I dvaletilstanden bliver planten også et let offer for sygdomme. Og fordi jorden er knastør kan bønderne ikke sprøjte for at bekæmpe insekter og svampe.
Så snart regnen kommer, vågner træerne op af deres dvale og kaffebærene begynder at modnes og træet vokser videre. Men indtil da er der ikke vokset nye grene og skud, hvor nye kaffebær kan vokse.
Det gør at høsten formindskes fra 10 % og helt op til 70 % i de kommende høstperioder. For Agua Azul bønderne betyder tørken, at 2009 produktionen er faldet med 50 % i forhold til 2008. Så vi på Kontra er glade for hver enkelt sæk af kaffe vi får fra Agua Azul.
|
|
 |
|
Da Politikens TJEK magasin lavede en test af julekaffer i december 2009 vandt Agua Azul kaffen testen. Smagspanelet kunne lide kaffen for dens intensitet og sødme.
Her er uddrag fra artiklen:
Den anden testvinder, Colombia Supremo, er mere klassisk i smagen og vil sandsynligvis appellere til flere, vurderer panelet.
»Det er en ren, dyb kaffe med god intensitet og masser af sødme. Den er ikke så kompleks. Det er dadler og nougat med en aroma lidt hen ad maltbrød«, fortæller barista Mikkel Pilgaard Madsen.
|
|
TILBAGE TIL FORSIDEN
|
