Kenya Espresso 250g
Frugtig syrlighed, intens og sirupsagtig. Noter af solbær og karamel.
- Køb 10 for 88,40DKK pr styk og spar 15%
Det samlede areal der bruges til kaffedyrkning i Kenya anslås til 160.000 hektar. Plantager udgør omkring en tredjedel af området, men den den største del af jorden bruges af småbønder, der opdeler sig i mindre kooperativer. Normalt sælges kaffen via auktioner, der finder sted ugentligt i høstsæsonen. Prissætningen defineres af kopkvaliteten og klassificeringen, som for det meste afhænger af bønnestørrelsen.
Kombinationen af rød vulkansk jord, højde og ideelt klima har en afgørende indvirkning på udviklingen af den aroma, der karakteriserer denne kaffe. På grund af den geografiske placering på ækvator er der kun små forskelle på de forskellige årstider i Kenya. Derfor kan bønderne høste to gange om året, hvilket resulterer i en hoved-høst (main crop) og en mindre høst (fly crop).
Den velkendte region Nyeri i hjertet af det centrale højlandet ligger mellem den vestlige udkant af Mount Kenya og østlige ende af Great Rift Valley og er berømt for at producere landets bedste kaffe. Alle veskes og tørres under den afrikanske sol på såkaldte “african beds” til de når et fugtindhold på ca. 12%.
Efter sigende bragte franske missionærer frø til Taita Hills-området i 1880'erne. Indført i Kiambu-distriktet i 1896 fandt kaffe en fantastisk kombination af højde, jord og temperatur, som resulterede i den høje kvalitet, som kenyansk kaffe er kendt over hele kloden for.
Sådan klassificeres kaffebønnestørrelse i Afrika
Bønnestørrelsen er en AA, hvilket betyder, at det er den største klassificering indenfor bønnestørrelser i Afrika. Der er mange som tror, at AA er den bedst kvalitet kaffe, man kan få fra Kenya, men igen, den klassificering knytter sig udelukkende til bønnestørrelsen, og ikke selve smagskvaliteten af kaffebønnen. I princippet kunne alle AAere være en dårlig smagskvalitet et år, men naturligvis stadig modtage klassificeringen AA, da det udelukkende kun handler om størrelsen på bønnerne.
Vi har ristet vores Kenya-espresso lyst, så vi får de frugtige og syrlige noter frem.
VELEGNEDE BRYGGEMETODER:
- Espressomaskine
- Mokkakande
Opbevaring: Tørt, væk fra direkte sollys og ved jævn temperatur.
Formaling: Espressokaffe formales finere end filterkaffe.
Dosering: 10-12 gram pr. singleskud espresso.
Vandtemperatur: 90-94 C
Bryggetid: 20-30 sekunder.
Oprindelsessted | Embu County, Kenya |
---|---|
Producent | Gicherori Coffee Factory |
Væksthøjde | 1680 meter over havet |
Forarbejdning | Washed |
Vægt | 0.250000 |