Ristemester Ida har i den forgangne weekend været dommer til Danmarksmesterskaberne i kafferistning. Før konkurrencen skrev SCAE Danmark på deres hjemmeside: Det er på tide at vi får en dansker til World Coffee Roasting Championship i Guangzhou, Kina, i december 2017. Der er så meget talent derude og det er bare med at kaste sig ud i det og få noget konkurrenceerfaring.’ Det var der heldigvis en god håndfuld unge kafferistere, der havde mod på, og da konkurrencen startede i fredags, var risterier fra hele landet repræsenteret.

Ida som dommer ved Dansk Kafferistermesterskab 2017

Dommerne var:

Michael De Renouard (Head Judge, The Factory DK)
Sine Klejs Gren (Holy bean DK)
Caesar Magana (Belco F)
Ida Lindhart Kofod (Kontra Coffee DK)
Lukasz Jura (Coffee Proficiency PLN)

Dommerne ved Dansk kafferistermesterskab 2017

Score board ved Dansk Kafferistermesterskab 2017

Selve konkurrencen var inddelt i 3 runder:

1) Evaluering af grønbønner; Kvalitet, defekter og måling af fugtighed, vurdering af størrelse etc.

2) Prøveristning af de kaffer som er udleveret til konkurrencen. Det drejer sig i dette tilfælde om 4 forskellige kaffer, hvoraf 3 skal indgå i et blend. Derudover udarbejdes risteplan og kaffebeskrivelser til de 2 kaffer, man planlægger at lave: 1 single origin og 1 blend.

3)  Ristning.

I de tre runder vurderes konkurrenterne bl.a. ud fra om de kan riste de udleverede kaffer til deres fulde potentiale, evaluere de grønne bønner korrekt, mestre den til konkurrencen tildelte kafferister og andet udstyr, beskrive de ristede kaffer, udarbejde en risteplan og riste kaffen derefter.

Loring kafferister ved Dansk Kafferistermesterskab 2017

Dansk Kafferistermesterskab 2017

Vinderen af konkurrencen blev Théo Maitre fra Sigfreds Kaffebar med hele 34 point til 2. pladsen.
STORT TILLYKKE til Theo, og rigtig god tur til Kina.

Vinderen ved Dansk Kafferistermesterskab 2017