Bolivia Espresso Økologisk 250g

Bolivia Espresso Økologisk 250g

Status: På lager - Leveringstid 1-3 hverdage

78,00 DKK
 

Intens og fyldig kaffe med noter af mørke rosiner, karamel og marcipan.


Kom 10 poser eller mere i kurven og der bliver fratrukket 20% på prisen ved kassen.

78,00 DKK

I samarbejde med lokale venner har vi importeret denne lækre kaffe fra Taipiplaya, Los Yungas i Bolivia. Området ligger 250 km fra hovedstaden, La Paz, og omkring den lille by Villa Imperial dyrkes denne kaffe med stor respekt for naturen. Kaffen forarbejdes på den kollektivt ejede mølle, hvorefter den sendes direkte til KONTRA Coffee. Vi har betalt en fair pris, som ligger væsentligt over markedsprisen, for netop at honorere det grundige arbejde, der er lagt i produktionen.

Kaffen er dyrket og certificeret økologisk. Kaffefarmen er beliggende på bjergskråningerne ved den tætte skov kaldet Yungas, som er beliggende mellem Coroico og Caranavi. Den tættest beliggende by hedder Taipiplaya, som er en rolig landsby, hvor ASOCAFE (den lokale sammenslutning af bønder i området) er beliggende, og hvor farmerne fra Villa Imperial får forarbejdet sin kaffe. ASOCAFE er et kooperativ med 300 familier, som lever af at dyrke kaffe. De er primært indfødte fra Aymara- og Quechua stammerne.

Familierne producerer primært coca blade, citrusfrugter og kaffe. Af disse afgrøder er kaffe og citrusfrugter de mindst konfliktfyldte, da coca blade bruges til at lave kokain, hvilket er forbudt at dyrke samt at handle med. Derudover bruges der pesticider til produktionen heraf, og efter brug af planterne er der stor risiko for, at jorden eroderer, hvilket kan forårsage, at færre planter kan gro der samt at hele fugtprocenten påvirkes. Selve produktionen af citrusfrugter er hård og omstændig, og det kan være enormt udfordrende at få en fornuftig forretningsmodel op at køre udelukkende på baggrund af denne ene afgrøde, hvorfor at kaffeproduktion er det bedste alternativ for mange farmere.

Kaffefarmerne i Villa Imperial har specialiseret sig i at dyrke kaffe i højeste kvalitet, hvilket gør, at de kan tjene flere penge til sine familier og til lokalsamfundet.

Kaffefarmerne fra Villa Imperial er meget bevidste om at følge de indfødtes traditioner, når de dyrker kaffe. Både for at holde kvaliteten oppe, men også for at hædre deres forfædres arbejde. De arbejder sammen i et arbejdsfællesskab, som kaldes “AYNI”. Det vigtigste er gensidig støtte af hinanden og i kaffedyrkningen. ”One day we will help you cleaning your farm, tomorrow we all harvest coffee at my farm” fortæller 33-årige Victor Navarro os.

Et andet vigtigt perspektiv er den økologiske kaffedyrkning. Ligesom deres forfædre, var de indfødte indianere ikke interesseret i at ødelægge jorden ved at benytte pesticider and kunstig gødning på sit land. I stedet for bruger de mere tid på at rense planterne og: ”Hope for the good will of the plant”, fortæller Navarro.

Hos ASOCAFE arbejder man meget på at engagere børnene i byen i kaffeproduktionen. Det betyder, at de i skolen bliver undervist i, hvordan man planter kaffetræer samt alle forskellige udfordringer i dyrkningen af kaffe. Dette er meget populært hos børnene, der både har teoretiske og praktiske timer, som har kaffe i fokus.

Læs meget mere om Villa Imperial og denne kaffe

 

Denne espresso er ristet mellem for at få sødmen frem i kaffen og beholde en ren syrlighed.

VELEGNEDE BRYGGEMETODER:

  • Espressomaskine
  • Mokkakande

 

FAKTA OMKRING KAFFEN:

Oprindelsessted: Bolivia, Villa Imperial
Region: Taypiplaya
Producent: Asocafé
Type: Catuai, Caturra og Criollo
Væksthøjde: 1500-1700 meter over havet
Forarbejdning: Vasket
Tørreproces: Soltørret på patios
Cupping Score: 87


 

Opbevaring: Tørt, væk fra direkte sollys og ved jævn temperatur.
Formaling: Espressokaffe formales finere end filterkaffe.
Dosering: 10-12 gram pr. singleskud espresso.
Vandtemperatur: 90-94 C
Bryggetid: 20-30 sekunder.