Syphon-bryggeteknik blev opfundet i Frankrig og Tyskland for mere end 160 år siden og fungere ved udvidelse og sammentrækning af gasser, herved vanddamp.

Sådan bryger du med Hario Syphon Technica:

1. Kom den ønskede mængde vand i den nederste beholder og placer den medfølgende alcohol brænder under.
2. Kom kværnede kaffe i den øverste beholder med filteret i. (Formalingsgrad: En mellemting mellem filter og stempel).
3. Når vandet koger i den nedereste beholder sættes den øverste beholder med kaffen i ned i den nedereste.
4. Varmen får luften til at udvide sig og presser derved vandet fa den nedereste beholder op gennem filteret og blandes med kaffen.
5. Når alt vandet er presset op i den øverste beholder, rører du rundt i kaffen ca. 40-50 sek.
6. Nu fjerner du brænderen og som dampen i den nederste beholder begynder at trække sig sammen skabes et vakuum.
7. Det trækker kaffen fra den øverste beholder ned gennem filteret og tilbage i den nederste beholder.
8. Når alt kaffen er løbet tilbage er der kun tilbage at sige: Velbekom!

Tip: Du kan med fordel koge filteret i en blanding af vand og lidt malede kaffebønner, inden du bruger det første gang. Opbevar filteret i en tætlukket pose på køl.