- KONTRA Coffee
Honduras Zapote Lysristet
38200026
- Noter af rødt æble, rørsukker, mandarin, pekannød og mælkechokolade.
104,00 kr.
Available in stock
Hvordan skal kaffen males?
Vælg din bryggemetode – eller 'Hele bønner' hvis du selv vil male kaffen
- Hos KONTRA Coffee er vi glade for at kunne tilbyde en helt særlig kaffe fra Honduras. Denne kaffe kommer fra Intibucá-regionen, et område, der kaffemæssigt er kendt for sine komplekse og dybe smagsprofiler.
- Oprindelsesland
- Honduras
- Kaffesort
- Bourbon
- Smagsnoter
- Noter af rødt æble, rørsukker, mandarin, pekannød og mælkechokolade.
- Væksthøjde
- 1670 moh.
- Forarbejdning
- Vasket
- Tørreproces
- Tørret på tørrebord under overdække.
- Ristegrad
- Lysristet
- Wilmer lægger stor vægt på kvalitet i alle trin af kaffens rejse fra bær til bord. Efter høsten fjerner han de såkaldte "floaters" – kaffebær, der på den ene eller den anden måde er beskadiget eller har insektbid, og derfor flyder ovenpå, når de kommer i vand – før han bearbejder resten af kaffebærrene. Det sker ved hjælp af en lille pulper, som kan betjenes manuelt, men også er koblet til en motor for effektivitet. Selvom Wilmer har eksperimenteret med mekanisk fjernelse af mucilagen (det klæbrige frugtkød omkring kaffebønnen), har han fundet ud af, at smagsprofilen forbedres markant, når han tørfermenterer pergamentet og derefter vasker det igennem en kanal.
- Intibucá-regionen i Honduras byder på et bjergrigt og frugtbart landskab, der skaber ideelle betingelser for dyrkning af kaffe med stor kompleksitet og dybde. Wilmers farm ligger i 1670 meters højde, hvor de kølige nætter og varme dage fremmer en langsom modning af kaffebærrene og udvikler en rig smagsprofil. De stejle bjergsider og varierede mikroklimaer bidrager til unikke nuancer i kaffen. Regionen er mindre kendt end andre honduranske områder, men dens særlige forhold giver kaffe af enestående kvalitet.
- Wilmer driver et kvalitetsorienteret kaffelandbrug i Intibucá, Honduras. Han dyrker kaffe på bjergsider i 1670 meters højde og forarbejder bærrene på sin egen mikromølle. Her sorterer han, pulper og fermenterer kaffen for at opnå en bedre smagsprofil. Som formand for producentgruppen samarbejder han med andre småbønder om at udvikle kvaliteten. Wilmer investerer løbende i udstyr og bidrager til ansvarlig specialkaffeproduktion.
- Denne kaffe er produceret af Wilmer Alexis Grau Montoya, en af de største farmere i Intibucá, som også er formand for Intibucá-gruppen. Wilmer driver sin farm i 1670 meters højde, hvor han producerer kaffe af højeste kvalitet. Han bearbejder ikke kun sine egne kaffebær, men hjælper også familiemedlemmer, såsom sin mor Joaquina Montoya Alvarado, med forarbejdningen på sin mølle. Wilmer har investeret den merpris, han har fået for sin specialtykaffe, i nye flydetanke, og har finpudset sin forarbejdningsmetode til at skabe en kaffe med en unik og fyldig smag.
KAFFENS REJSE
