Hviletid refererer til perioden efter ristning, hvor kaffebønnerne afgasser og udvikler deres smag. Under ristningen dannes gasser i bønnerne, som frigives i dagene efter.
I mange år har fokus været på frirsitet kaffe, men der er i dag større bevidsthed om, at det kan betale sig at lade kaffen hvile, inden den drikkes. Brygges kaffen for tidligt, kan gasserne påvirke smagen og give et mindre klart resultat. Derfor anbefales det at lade kaffen hvile, så smagsnuancerne træder tydeligere frem.
Vi anbefaler som udgangpunkt at alle kaffer får lov at hvile 5-7 dage før de drikkes. Hviletiden varierer afhængigt af ristning:
Lysristet kaffe: 3-4 uger fra ristedato
Mellemristet kaffe: 10-14 dage
Mørkristet kaffe: 4-7 dage