- KONTRA Coffee
Honduras Biodynamisk Mellemristet
38200027
- Noter af mandel, røde vindruer, rugbrød og brun farin.
109,00 kr.
Available in stock
Hvordan skal kaffen males?
Vælg din bryggemetode – eller 'Hele bønner' hvis du selv vil male kaffen
- Fra farmen El Beneficio kommer vores nye biodynamiske kaffe, der med sine noter af mandel, røde vindruer, rugbrød og brun farin bringer en let og sødmefuld kaffe med en cremet krop til hylderne i kaffehuset.
- Oprindelsesland
- Honduras
- Kaffesort
- Catuai, Typica og Bourbon
- Smagsnoter
- Let og sødmefuld kaffe med cremet krop. Noter af mandel, røde vindruer, rugbrød og brun farin.
- Væksthøjde
- 1250-1700 moh.
- Forarbejdning
- Vasket
- Tørreproces
- Soltørret på patio
- Ristegrad
- Mellemristet
- På El Beneficio forarbejdes kaffen efter den klassiske washed-metode, hvor de modne bær håndplukkes og afskalles, før de fermenteres og vaskes rene. Herefter tørres bønnerne omhyggeligt i solen, hvor de jævnligt vendes for at sikre ensartet tørring og bevare den klare syrlighed og rene smagsprofil.
- El Beneficio ligger i Marcala i det honduranske højland, et område kendt for sine stejle bjergskråninger og store højdeforskelle. Farmen befinder sig i 1.350–1.800 meters højde, hvilket giver et køligt og stabilt mikroklima, ideelt til kvalitetskaffe. Regionen er frodig og næringsrig, og de biodynamiske metoder styrker den naturlige balance mellem jord, klima og vegetation, hvilket bidrager til kaffens komplekse smagsprofil.
- På El Beneficio dyrkes kaffen efter biodynamiske principper, hvor jord, planter, dyr og mennesker ses som ét samlet kredsløb. Arbejdet følger naturens rytmer og kosmiske påvirkninger, inspireret af Mayaernes forståelse af balance. Metoden styrker jordens frugtbarhed, skaber et stabilt mikroklima og giver sunde planter, som igen løfter kvaliteten af kaffen. Kaffebuskene dyrkes i skovlignende systemer under skyggetræer, hvor biodiversitet, kompost og kosmiske rytmer skaber balance i både jord og planter.
- El Beneficio er en del af 18 Conejo-fællesskabet, hvor biodynamisk dyrkning skaber balance mellem mennesker og natur. Familien bag gården lever af jorden, de dyrker, og arbejder ud fra en dyb respekt for højlandet i Marcala. Her produceres Demeter-certificeret kaffe med fokus på mikroklima, frugtbar jord og et helhedsorienteret syn på landbrug. Kaffen er handlet gennem sammenslutningen ’18 conejo’. Navnet stammer fra den gamle Maya-kalender og betyder “18. Kanin”. I Mayaernes kosmologi symboliserer kaninen frugtbarhed, livskraft og forbindelsen til månen – et billede på naturens evige cyklus. Når en kaffeeksportør i Marcala, Honduras, bærer dette navn, er det ikke tilfældigt. Her forenes Mayaernes gamle visdom med biodynamiske principper inspireret af Rudolf Steiner.
KAFFENS REJSE
