Costa Rica Lysristet Corazon de Jesus 250g

Denne kaffe er dyrket på Finca El Salitre af Johnny Alvarado Abarca og forarbejdet på hans families mikromølle, Corazon de Jesus. Alvarado Fonseca-familiens arbejder utrætteligt mod bedre kvalitet og perfektion.  
Møllen blev etableret i 2015 med et dedikeret fokus på at producere specialkaffe i området Pérez Zeledón. Udviklingen af deres forarbejdningsanlæg gennem ni høstsæsoner har været intet mindre end bemærkelsesværdig og kulminerede med prestigefyldte resultater som tredjepladsen i Cup of Excellence 2022 og andenpladsen i Cup of Excellence 2024.

Efter høst af de modne kaffebær gennemgår kaffen en flydersortering på møllen, hvor de lette bær sorteres fra, og bærrene skylles rene. Derefter placeres de i polypropylenposer i skygge i to dage.
På den tredje dag spredes bærrene ud på cementpatioer i 10 dage, hvor de samles i bunker og dækkes til om natten. I dagtimerne vendes kaffen tre gange dagligt for at sikre jævn tørring. På dag 13 flyttes kaffen til raised beds, hvor den tørrer i yderligere 15 dage, indtil den når en fugtighed på 10,5 %.

Kaffen på Finca El Salitre dyrkes i det bjergrige terræn i Chirripó mountains. Familien Alvarado dyrker her 65 hektar med kaffe af alle mulige sorter. Denne kaffe er af sorten catuai, som er en krydsning mellem Mundo Novo og Caturra. Sorten har en kompakt vækstform, og kan derfor plantes tæt. Catuai er kendt for at have en frugtig og kompleks smagsprofil, som kommer særligt til sin ret, når den dyrkes i højderne.
Familien Alvarado dyrker kaffen på bjergskråningerne, hvor de kan komme til. Her står kaffebuske sortsopdelt i rækker og plots, på de stejle skråninger.

FORARBEJDNING

• Proces: Natural
• Kaffesorter: Catuai      
• Væksthøjde: 1300 masl.
• Tørreproces: Soltørret

Costa Ricas klimatiske forhold spiller en vigtig rolle for den høje kvalitet af kaffen. Pérez Zeledóns ujævne terræn, mange floder og mangfoldige økosystem skaber ideelle betingelser for at producere kaffe af enestående kvalitet.