Ekstra mørkristet kaffe er bønner, der er ristet længe hvilket giver en meget intens og kraftig smag. Kaffen har ofte noter af chokolade, bitterhed og lav syre.
Ved denne ristning er bønnernes oprindelige smagsnuancer mindre fremtrædende, mens ristningen i højere grad præger smagen.
Læs om ristegrad.