Retention beskriver en specifikation ved kaffekværne og henviser til den mængde kaffe, der bliver tilbage i kværnen efter maling.
Høj retention kan betyde, at gammel kaffe blandes med friskkværnet kaffe, hvilket kan påvirke smagen. Derfor foretrækkes kværne med lav retention for et mere præcist og ensartet resultat.
Læs mere om grinders.