Ristning er processen, hvor grønne kaffebønner opvarmes for at udvikle smag, aroma og farve. Det er her, bønnerne forvandles fra grønne kaffebønner til ristet kaffe, klar til kværning og brygning.
Under ristningen sker kemiske reaktioner, som fremhæver kaffens karakter .
Læs om ristegrad.