Andet knæk er et stadie i ristningen af kaffe, hvor bønnerne efter første knæk igen laver skarpe knæklyde. Knæklydene opstår, når trykket fra gasser i bønnen bliver så højt, at den sprøde struktur bryder yderligere op.
Ved andet knæk er kaffen mørkristet, og smagen bliver mere intens, bitter og præget af ristningen frem for bønnernes oprindelse.
Læs mere om ekstra mørkristning.