Kontra Limited 250g

KAFFE DYRKET PÅ FARALLONES BJERGET 

I mere end 20 år har Juan Carlos Velez og hans familie dyrket kaffe på siden af Farallones bjerget beliggende ned mod den lokale by Ciudad Bolivar. 

Den primære vandforsyning til Bolivar løber ned fra Farallones og igennem Velez familiens kaffefarm. Dette betyder at Juan Carlos over mange år har været dedikeret til konservering af områdets træer og planter i balance med kaffetræerne, for at sikre vandkvaliteten samt modvirke jordskred.

Juan Carlos håndplukker deres kaffer på de stejle skråninger og benytter primært naturlig fermentering af sine kaffebær. På farmen har de en mekanisk trumletørrer, som sikre en effektiv og konsistent tørring af kaffen på trods af den høje luftfugtighed i det våde klima.    

NATURLIG KAFFE PRODUKTION (NATURAL PROCES)

Er en betegnelse for kaffer som er produceret ved at lade hele kaffebærret tørre naturligt om bønnen efter plukning. Dette er anderledes fra vaskede kaffer hvor frugtkødet fjernes og kaffebønnen vaskes ren før tørringsprocessen. Den naturlige tørringsmetode bidrager med en markant sødme og frugtsmag til kaffen og kan også blive decideret fermenteret i smagen.  

Metoden er typisk brugt i tørre klimaer hvor der er begrænset adgang til vand, men metoden bliver også benyttet i mere våde klimaer for de unikke smagsegenskaber man kan opnå i kaffen.

Bønnerne bliver ofte tørret på løftede platforme i solen eller under tage som beskytter mod elementerne.  

VELEGENDE BRYGMETODER

• Pour over
• Filter-kaffemaskine
• Aeropress
• Stempelkande
• Coldbrew

OPBEVARING

Væk fra direkte sollys og ved jævn temperatur

KONTRA LIMITED 

Kontra Limited er vores serie af særligt eksklusive kaffer.
Her udvælger vi kaffer som kun høstes i et meget begrænset omfang, og hvor vi derfor kun kan købe små mængder hjem.

Vi leder efter kaffer der udmærker sig på smag og kvalitet, og som ofte adskiller sig fra de gængse kaffer på forarbejdningsmetode eller lignende. Det er her, at vi som risteri virkelig får mulighed for at udfolde vores evner, og hvor vores kunder får mulighed for eksotiske smagsoplevelser udover det sædvanlige 

Da vi kun køber meget få sække af de enkelte kaffer, vil der være stor udskiftning i sortimentet - det gælder derfor om at slå til, hvis man falder over en kaffe som lyder interessant.